土鍋炊きの特級米が紡ぐ至福の味わい
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenにおける料理の根幹を成すのが、岡山県産の特級コシヒカリを土鍋で丁寧に炊き上げるという工程です。米の保存状態から浸水時間、水質、火加減に至るまで細部にこだわり抜き、炊飯器では表現できない遠赤外線効果により米本来が持つ深い甘みと香りを最大限に引き出しています。一粒一粒がしっかりと立ち上がる状態を実現し、噛むほどに広がる旨味が特徴的な仕上がりは、おかわりも自由にお楽しみいただけます。
こうした丁寧な取り組みは、日本料理本来の奥深さと丁寧さを体現しています。素材、水、火加減、温度管理といった要素すべてに深い意味を持たせ、それらを真摯に積み重ねることで初めて本物の美味しさが生まれるという哲学が、当店のすべての料理に貫かれています。伊勢佐木町で日本の食文化を正しい形で伝えることを使命とし、食べていただく方の心が動く瞬間を何よりも大切にしながら、次世代へと受け継いでいく役割を担っています。
厳選された和牛と日本酒のマリアージュ
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenでは、日本各地の優良な生産者から仕入れる肉質の柔らかさと脂の質にこだわり抜いた和牛を提供しています。赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙に調和した肉を、部位の特性に応じて炭火焼きや低温調理など最適な調理法で丁寧に仕上げることで、口に含んだ瞬間に広がる芳醇な香りととろけるような食感を実現しています。希少部位や季節限定の特別な部位も取り揃え、一口ごとに深い味わいが広がる至福のひとときを提供しています。
この和牛料理と見事に調和するのが、日本各地から厳選した銘酒の数々です。店名にも冠する「酒店」の名の通り、繊細な香りと味わいを持つ日本酒を豊富に取り揃え、料理との相性を考えた最適なペアリングをご提案しています。一杯一杯に込めた想いを感じていただける品揃えは、和牛や旬の食材との組み合わせにより食事の時間を豊かに彩り、日本の食文化の奥深さを感じていただける多彩な銘柄をお楽しみいただけます。
カウンターとテーブルで紡がれる特別な時間
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenが大切にしているのは、お客様一人ひとりのシーンに合わせた空間の提供です。カウンター席では料理人の技を間近でご覧いただきながら、炭火で焼かれる和牛の香ばしい香り、包丁が食材を切る音、土鍋から立ち上る湯気といった五感を刺激する調理の過程を体感していただけます。ライブ感を味わえる臨場感は、料理をより一層美味しく感じさせる演出となり、料理人との会話を楽しみながら出来立ての料理を最高のタイミングで味わえます。
テーブル席や半個室では、デートや記念日、接待や会食など様々な利用シーンに対応しており、それぞれの場面に応じた丁寧な接客スタイルで対応しています。2名様から12名様まで対応可能な半個室は、プライベートな空間での特別なひとときを演出します。誕生日や記念日などの特別な日には貸切やサプライズ演出のご相談も承っており、デザートプレートへのメッセージや花束の手配など、大切な方への想いを形にするお手伝いをいたします。
駅近の立地と充実したサービス体制
和牛 To 釆菜 更井酒店（さらいしゅてん）WAGYU TO BANSAI sarai syutenは、JR関内駅から徒歩約8分、横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅から徒歩約10分という抜群の立地に位置しています。駅近でアクセス便利ながら、静かで落ち着いた雰囲気を楽しめる環境は、日常を忘れて寛げるひとときを提供します。平日18:00～26:00、土日祝日17:00～26:00の営業時間で皆様をお迎えし、水曜日を定休日としています。
お支払いには現金をはじめ、主要なクレジットカード、交通系IC・iD・QUICPayなどの電子決済、PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYといったQRコード決済まで幅広く対応しており、キャッシュレス時代のニーズにしっかりと応えています。旬の食材を使用した季節のコースから和牛を中心とした贅沢なコースまで多彩なメニューをご用意し、飲み放題プランも充実しているため、予算や人数に応じた柔軟なプラン設定が可能です。清潔感があり居心地の良い店内で、本物の日本料理をご堪能ください。
